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云顶斗士拉面熊

你了解反美斗士~委内瑞拉吗?
司马南骂美国最凶!移民美国!查韦斯反美斗士!把母亲送往美国!马杜罗亲人全在美居住!奇了怪了!原来反美是为专制需要!移美是生活需要可以把拉面当做主食吃

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可以把拉面当做主食吃吗?

它就是主食中的一种,当然可以了但是不建议经常吃拉面。我有一个好朋友是兰州人很会做拉面,自己也有开店。做拉面要在面粉中加入一种蓬柴烧的灰叫蓬灰,它含有大量的碱性物质,破坏面粉的营养价值尤其卫生素B族,还有一点的铝对儿童的大脑发育有影响。

另外经常吃拉面营养不均衡,拉面馆中拉面基本没有蔬菜,纯面加葱花或是大肉面加葱花营养非常不均衡。汤和面本身盐(钠)含量就很高对身体不利,搭配的咸菜也非常的咸可以说是雪上加霜。还有的配菜是土豆丝那你就相当于吃了两份主食。

拉面建议偶尔解解馋吃吃,另外吃面的时候也建议重视搭配一碗面条搭配几块肉或是一个茶蛋做好要份凉拌菜黄瓜,西红柿,生菜都可以,最好不喝汤。第一咸味很重喝了盐超标,二是一般的拉面里的汤都是骨头熬的老汤嘌呤含量非常高,特别是痛风患者,高尿酸患者不建议喝。

我叫史晓毅,80后宝妈,国家二级公共营养师,首批注册营养技师,国家高级中式烹调技师,国家高级面点师,国家营养配餐员,CCTV2《回家吃饭》节目嘉宾,《辽宁健康一身轻节目嘉宾》,擅长各种疾病的营养配餐

日本拉面比中国拉面更好吃吗?

拉面之道,在北海道吃拉面。味道还可以,花费1180日元,人民币大约70元。有人说什么日本拉面特别好吃,抱歉,我真没这个感觉。很多事情无非是文化输出而已。

你觉得法餐高大上,觉得日料鲜又美,觉得棒子菜精而细;实际只是软文化间接影响了你。肯德基刚来中国的时候,大家排队去吃,按当时的物价,真是又贵又坑爹。可你觉得它好吃吗,我觉得还可以,但不如兰州拉面好吃,我更爱吃兰州拉面。

可为何当年你问女生去吃啥,人家肯定说我去吃肯德基(现在请人去吃kfc是打脸行为)或者日本拉面,她肯定不会说咱去吃兰州拉面。兰州拉面真不如那两样好吃吗?非也,无非是妹子不认同其文化输出。

吃一口汉堡,你马上就感觉自己跻身发达国家美帝国主义子民的行列,已经脱离了水深火热的生活中。吞一口日本拉面,你马上感觉到了天皇陛下的恩泽,做为皇民的如此幸福味道。哪还会想到中国大西北那疙瘩啊…啥拉面烧饼的…

随处闲逛在札幌深处,看到的路旁拉面店

点餐,等位,留念一张,一个休息的服务员在一旁安静的吃饭,其余客人在小声的交谈;只有一个男伙计在做面,女伙计在给我点单。有时候看着国内不大的店需要好多人忙,就能知道效率和国民性,在日本一个店员可以照顾好自己的大一片区域而且很少出错。

端上来以后,都快吃饱了,结果才发现肉的下面还有米饭,撑死我了......我才忘了日本的规矩很多时候拉面给你配米饭,饺子也会给你配米饭...很多国人是不习惯和不理解这个规矩的。另外,无论冬夏,一般的店里都有免费的冰水可以喝,这个比较人性化,我比较能喝水(冬天很多店也提供热水,一进门坐下就有服务员给你倒满)

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下联: 春风夏风秋风,风风送爽。/黑馍白馍黄馍,馍馍吃饱。

尿酸高的人可以吃拉面吗?

最好不吃,拉面汤里嘌呤高,容易引发痛风发病。

兰州除了拉面还有哪些美食?

说起兰州,你只想到拉面,这样你错过的美食少的可不止一两样,快来看看兰州美食还有啥!

面食

1、兰州牛肉面

你说不去兰州你也能吃到牛肉拉面,兰州尕娃的心都在呐喊了!真正好吃的牛肉面请你到兰州来品尝!在这里,兰州牛肉面又有个亲切的称呼 " 牛大 "。

说起牛肉面那讲究可大了,首先从外观看上去应是一清、二白、三红、四绿、五黄,也就是汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮,色泽极为好看。再者,这汤头用的是牛肉同白萝卜熬煮,汤清,味醇且略带萝卜的甘甜味。而所用的面更是种类不少,根据粗细、厚薄、形状不同分为细面、韭叶、大宽、荞麦棱等,每种都有不一样的口感,但是初来乍到,建议从二细开始吃起 ~

大早上的各大牛肉面店都是满满的人潮,来店里点上一碗地道的牛肉面,然后别忘了加上肥瘦适当的牛腱子肉,一颗茶叶蛋,放入面中,此种搭配美名曰 " 肉蛋双飞 ",地道饱食,一天的能量 Get 满满!

2、肥肠面

兰州牛羊出名,牛肉面更是响当当,但是这里还有样不常被人忆起的美味——肥肠面。兰州的肥肠面,自清代起也有着十分悠久的历史了。虽说肥肠的受众群体还是偏少的,但是这道独具风味的肥肠面还是伴着许多兰州人一起长大。

兰州的肥肠面汤头炖煮得十分醇厚,已煮好放凉的面,先在肥肠汤中过一遍,盛入碗中,浇上热辣干香的辣椒油,再放入几勺蒜汁,撒上一点香菜,上桌!一碗丰盛的肥肠面端上面前,可得趁热吃,筋道爽滑的面、嚼劲十足的肥肠,赞的呀!老板,再来一碗!

3、羊肉面片

兰州的面食可不少,羊肉面片的地位也不小。说起羊肉面片主要有两种做法,一是炒面片,另一种便是汤面。先说其这面片,和面、拉面,然后揪出指甲盖大小的小方块面片,手艺好的师傅揪出的面片每片厚薄均匀相似,无论用汤,还是下锅炒都甚是美味。

说起炒面片,马爷炒面片应是最有名气的。小小的手揪面片子过水烫熟,一边下锅爆炒羊肉丁、豆腐丁、胡萝卜,等香味起,放入面片同炒片刻,起锅前撒上香菜、蒜苗,淋上香油,出锅!筋道可口,能吃辣的再加点辣椒油,这鲜香滋味自是不用多说。

而汤面,在寒冷的冬季里,点上一碗驱寒暖胃,甚是接地气。看着桌上热乎乎的汤面,先加点蒜,再来点酿韭菜,一口入胃汤汁浓醇、面片爽滑够味,一瞬间,从胃开始暖到心里。再者,这份大便宜的实惠感,更是令人惊喜不已。

4、浆水面

在夏日里即使是主食也能做的甚是开胃爽口,吃起来甚是消暑可口。这浆水面的名堂主要还是在于浆水,这浆水主要是由芹菜(或是圆白菜)加以面汤发酵而成的,口味说起来倒和北京的豆汁有异曲同工之妙,只是少了那股子酸臭感,多了清爽。

喜欢吃酸的朋友,在夏日里不妨试试这独特的美味,过水的细面,加上浆水,撒上香菜、葱花,酸香爽口,再搭配上虎皮辣子、猪蹄一起享用,真真是越吃越带劲,大夏日里来上一大碗也不成问题。

5、凉面

说起凉面,真是处处都有,但是每处都有每处的特色。在兰州,街边来一碗凉面也让不少人倍感惊喜。如果你对于肉食无感,偏向素食,那么这里的凉面会合你的口味的。

兰州的凉面的主角是那独特的卤汤,加入各色时令蔬菜勾芡调制而成的卤汤,浓稠却清爽,这爽口的卤汤再搭配上筋道十足的面条,口感甚佳。喜重口的童鞋,或略觉清淡,这是可以来几串烤肉一起吃,大夏天的夜晚,大大满足感。凉面,其实冬天也是有的,只是卤汤是热的,味道也是不错的。

6、扁豆面

扁豆面这道仿若小点一样的面食若是在吃完肉食之后,来一碗最能解腻;在酒后来一碗,也甚是暖胃,这么一碗小食作用甚是大呀。

说是扁豆面,其实也不大清楚具体是什么样的豆子,小小的褐色豆子事先在砂锅中熬煮,使其变得更为沙绵,待到豆子熬出好,将菱形状的面条放入水中,并放入煮好的豆子,最后炝点葱花、撒点香菜,盛碗上桌,看似浓稠却清淡微咸,菱形小面片和豆子的沙感相融,口感不错。

肉食

1、手抓羊肉

▲图自搜狐旅游 @duck_ye

说起兰州,牛羊肉可真是不少的,对于肉食动物者来说,电视上看的,大口吃肉,大口喝酒的场景,真是爽快,来到这里更是要好好吃一回,手抓羊肉,保留了肉质的鲜嫩,保有原味的同时却没有羊肉厌人的膻味。

一般大多人都会点羊肋条,带皮的羊肋条最是美味,皮嚼劲足,而肉却十分鲜嫩可口,这肉极易脱骨,沾上点花生盐,一口塞入嘴中,再来口蒜,吃完肉喝口酒,这滋味爽快!除了这羊肋条,羊脖子啃起来也甚是鲜香,羊脖子部分没有肥肉,且肉质更为嫩滑 ~

2、黄焖羊肉

相对于手抓羊肉的冷色调,黄焖羊肉便是显眼的暖色系,上桌看见的是红咖喱一般的颜色,而且在青红椒的伴色下更为鲜艳,让人忍不住食指大动。

虽说加入了各种调料、各式配菜一起焖煮,却没有掩盖羊肉本身的香味,在原味保留的情况下,软香闷烂的羊肉入味,咸香,口味极佳。最值得一提的是,除了羊肉,这里还有一位主角,土豆粉,充分吸收了汤汁的土豆粉,更是这道的精华所在,常常在菜一端上来,就被一抢而空,手速甚是重要呀。

3、烤肉串

晚上走在兰州街头,常常能看到一家家小店,一个炭火架子,师父煽着火转着串,一把孜然、一把辣子撒着,肉香四溢,引得路人垂涎三尺。

兰州羊肉串,跟一般炭火烤串不一样,多使用无明火碳烤,用铁钎串起羊肉,鼓风吹出明火,肉串表面瞬间烤熟,锁住汁水,而铁钎的热度又加热了内部的肉,肥瘦相间的羊肉,多汁香嫩,撒上点辣子,配着热乎的大饼或是汤面,根本吃不够!

4、糟肉

糟肉外形看上去同梅菜扣肉相似,但是口味却大大的不同,或许乍看一眼你会被那肥肉吓走,但是入口的一瞬间,你一定会爱上他,是下饭的绝佳利器。

肥瘦相间得十分漂亮的五花肉,加上用腐乳特别调制的卤汁烹制,口味甚是独特。添上一大碗饭,夹上一片肉,浇上慢慢的卤汁,饭肉同食,入口即化的五花肉搭配上香喷喷的米饭,真是忍不住又添了几碗饭呢。

小吃

1、甜醅子

吃了面和肉,总想来点不一样甜食尝尝,当地特色的甜醅子可得来碗试试看,看似甜汤,但更偏向于低度的米酒,用莜麦和青稞蒸熟之后加就去酿造,舀出一份放到碗中家加凉开水,瞬间变身成为一碗小汤。虽略带酒味,但香甜可口,甚是美味。

2、牛奶鸡蛋醪糟

图自:马蜂窝 @bluestpig 梦 ( 浦东新区 )

其实做法同南方的醪糟有些相似,酒酿同牛奶炖煮,再打个鸡蛋下去猛火烧开,撒上芝麻和花生碎,有些地方也会加上葡萄干便可上桌了,略显凝固态,味道浓醇,口感顺滑且香甜。甜食虽说是女生的专利,但是自从上了《舌尖 2》这里满满的人气也不容小觑。

3、灰豆子

灰豆子初看上去,类似于南方的红豆沙,但是这碗灰豆子正如其名,使用灰麻色的豌豆制成的。加入红枣、冰糖熬煮,使得其豆绵沙细、枣甜味香,夏日里冷饮清凉解暑,冬日里热热沙沙的口感,更显枣香,甜蜜暖心。

4、酿皮子

仿若凉皮一样的小吃,其主要有高担和水洗,高担的更像是刀削面,而水洗酿皮子更像凉粉,高担的柔韧,水洗的薄透,各有各的滋味,无论哪一类,加上当地特制麻酱、蒜水、豆芽、面筋,兰州人爱吃辣,再上点辣子,一拌,香味四溢,色泽鲜艳,看上去十分吸引人。

5、洋芋片

洋芋也就是土豆,兰州的土豆的美味一直声名远扬,具体滋味真真是不尝不知道。说起洋芋片,不得不提的就是马三洋芋片,拥有时代感的铁盘子上盛这洒满辣子的洋芋片,这麻辣滋味真是让人又爱又恨,不一会汗水直冒,这时候记得来瓶当地的特色胡萝卜素饮品!搭配着吃,忍不住多点了几盘。

6、炒粉

说起粉,第一感觉是细长条形的粉条,可十分有意思的是,这里的炒粉却不是如此而是块状的。猪油同粉块下锅爆香,出锅拌上辣椒、醋和蒜等作料,咸香香辣,不少路边小摊都有,忍不住就上瘾了,一碗炒粉,一碗牛奶鸡蛋醪糟,绝配呀!

7、热冬果

在冬天,吃一份热冬果甚是甜蜜滋润。秋冬之际,冻梨蒸熟并用文火慢慢地熬煮,使得梨肉充分红枣、冰糖的滋味,梨皮自然脱落,梨肉入口即化,梨肉有着本身的清甜,还带有些许枣香,冬天来一个甚是暖心。

你还知道兰州有哪些美食吗?一起来讨论吧!

拉面的面怎么和?

拉面其实很多地方都有,稍微思考一下叫得出来的就有兰州牛肉面、山西拉面、龙须面、福山大面等等。不同的地方肯定是有些区别的,所以我们接下来就说说在家里做拉面要怎么和面,提供给大家做个参考。

  1. 首先就是面粉的选择,拉面一般要用高筋面粉,这样面团比较劲道、弹性好,才能拉得起来;
  2. 选好了面粉还需要添加一些东西,进一步增强面的弹性,一般的选择就有食盐、食用碱、蓬灰水(有效成分碳酸钾)和鸡蛋等;
  3. 其次就是揉面不是一蹴而就的,基本都是要经过醒面、揉面、再醒面、再揉面这个来回反复的过程,比如传统的福山大面就有“五搋六醒”的基础要求;
  4. 至于拉面或者说抻面的手法就没办法了,因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”,还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法,都不是说一两句或者一朝一夕能熟练,在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了。

废话说完了,下面单独来说说这个和面的事情。

  1. 高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升;
  2. 食盐和食用碱分别用水融化了,然后再加入到面粉里,搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水,天气冷的时候用30度左右温水;
  3. 然后就是揉面了,揉一会就醒一会,想要好的拉面口感,这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了;
  4. 面团揉到表面光滑、细腻,试着拉一下面团,能拉得开但是不是特别松,基本就可以了;
  5. 剩下就是拉成自己喜欢的粗细形状,然后下锅煮,配上自己喜欢的汤底或者臊子之类的就可以大快朵颐了。

拉面这个东西啊,如果不是非常喜欢吃面条,真的不太建议自己在家做。看着拉面师傅弄很简单、轻松似得,自己弄一次肩膀也酸、胳膊也酸,这是个技术活。

各位小伙伴你们有哪些自己喜欢的面条呢?可以评论里分享、交流一下哦!

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下联:鹰盘云顶见高杉,怎么对上联?

鹰盘云顶见高杉,龙游大海知深浅。

如何在家做出简单好吃的“拉面”?

做拉面不会很简单的!如果不是拉面专业人士,在家做拉面有两种选择,第一做拉条子面,第二做山西家常刀切小拉面。不过需要注意的是,只要是做拉面,你都要事前做好功课。

下面老王就拉条子面做法唠叨一番,教程还是比较细致的:

一,认识拉条子。拉条子本质是抻拉面,叫法盛行西北地区,陕西人民叫棍棍面,而拉条子是新疆人民的主食,就是新疆拌面,做法最具特点,也最好吃,是经过反复揉面,醒面三次以上,涂抹清油拉制的面条。当然在内地也可以做。

二,拉条子做法,和面程序。在内地,一定选择高筋面粉,最好是麦芯粉,面粉加入食盐,无论用什么面粉都要放盐,放的盐量要根据面粉量来,放多了拉不开,放少了面条会断。夏季用凉水和面,冬季可用稍微热些温水,拉条子面受制于环境温度。分次添加,和面成絮状,面团硬度稍微比饺子面要硬,和面过程尽量不要再添加干面粉,这个程序非常重要,是拉面的基础。

三,醒面程序。面团和好后,倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发,十分钟后再次蹂躏面团,持续时间要长,继续醒发,醒发十分钟以上,再揉面团,直到面团揉搓的光洁,光亮,甚至揉搓的面团表面能起泡最好。夏季醒发时间短,冬季长。

四,切面抹清油醒发。面团揉搓醒发好后,用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼,厚度基本在一公分多一点即可。用刀切成条,记住切条一刀下去切断,不要重复切,否则拉面时会断,切条后,每一根用手擀成圆柱状,尽量细一些。用刷油刷子把每一根面棍通体刷好清油,防止黏连,码放在刷好清油的切菜板上,蒙上保鲜膜,让面棍继续醒发一个小时以上,时间越长越好。

五,配菜自由。这个醒发时间,可以自己配菜,你爱吃什么菜就炒什么,离开新疆,没有羊肉,西红柿,洋葱,青椒那样标配的讲究,你做油泼面也可以,做西红柿鸡蛋打卤也并非不可。总之,你可以利用这个时间,炒个拌面的菜,你自己喜欢的菜。关键是吃拉面!

六,拉面程序。醒发时间到后,打开保鲜膜,先尝试拿起一根面,两手扯面的两头,如果没有延伸性,说明醒面不到时候,如果面团软,且有抻拉的手感,说明大功告成。把每一根面,拉抻,折叠,继续拉抻,拉细,摔打,拉到筷子尖头一般粗细即可下锅煮,如此反复。

七,过水。下面的锅水要宽,面全部条漂浮后即可捞出放入冷凉的开水中,经过冷淘,拉面更加筋道爽口,口感无比顺爽。漏勺捞出控干水份码放盘中,铺上炒菜,即可开吃。

总之,对拉面有兴趣,需要多尝试几次,就会有心得体会,那么就越做越熟练。拉面是一个耐心活,做面一上午,吃面五分钟,好东西就是这样,好事多磨,美味耗时!祝君拉面成功!

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